Sinols Moscatell 2009

Sinols es un linaje de origen normando del siglo X. Define las montañas de Roses que hacen de contrafuerte al macizo del cabo de Creus, desde donde se contemplan las viñas que dan a este vino su carácter.

Nota de cata: clásico entre los clásicos, destaca por su coloración amarilla con sutiles tonos de limón. Los aromas de flores blancas y de rosas se conjugan con delicadas notas de cítricos, miel y especias. Gusto redondo y aterciopelado, untuoso y dulce, pero nunca empalagoso. Bien estructurado y con un buen equilibrio entre la acidez y la dulzura, lo que ayuda a una larguísima persistencia que recupera los primeros aromas encontrados en nariz.

Gastronomía: la complejidad de este vino dulce permite propuestas diversas. Domina la vertiente más tradicional, como vino de postre (galletas, repostería, frutos secos), aunque actualmente es también apreciado en distintas formulaciones de la gastronomía más vanguardista (foies, quesos azules…).

Elaboración: vino dulce natural elaborado con uva moscatel de Alejandría. Vendimia tardía, a mediados de octubre. Una vez realizado el despalillado, la uva se macera a muy baja temperatura, facilitando que se inicie la fermentación alcohólica. Este proceso se detiene después de añadirle alcohol vínico hasta llegar a los 15 grados.

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