Sinols Crianza 2008

Sinols es un linaje de origen normando del siglo X. Define las montañas de Roses que hacen de contrafuerte al macizo del cabo de Creus, desde donde se contemplan las viñas que dan a este vino su carácter.

Nota de cata: otoño enjoyado; rojo rubí intenso. Color de cereza madura. Aromas de crianza en barrica ricos y complejos, en un concierto armonioso. Bien estructurado, dilatado en boca, con larga persistencia. Muy rico de taninos, bien integrados. Potente vía retronasal.

Gastronomía: perfecto aliado de los platos de carne elaborados, los asados, los guisos y los estofados, y buen amigo de los quesos, curados y semicurados. También invita a descubrir nuevas e interesantes combinaciones de la gran variedad de propuestas de la cocina tradicional mediterránea.

Elaboración: vino elaborado con un 30% de Garnacha, un 30% de Cariñena y 40% de Cabernet Sauvignon. Uva recolectada a mano en su punto de madurez fenólica, completamente separada del escobajo y sangrada en un 20%. Premaceración a baja temperatura durante tres días. Fermentación alcohólica de 21 días a una temperatura inferior a 28ºC. Fermentación maloláctica y nueve meses de reposo en barricas de roble americano y francés. Cupado de las mejores barricas.

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