Sinols Reserva 2005

Sinols és un llinatge d’origen normand del segle X. Defineix les muntanyes de Roses que fan de contrafort al massís del Cap de Creus, des d’on es contemplen les vinyes que donen a aquest vi el seu caràcter.

Tast: color de cerimònia. Vermell intens amb una marcada tonalitat de teula antiga. Buquet i aroma potents, complexos, de sotabosc humit. Notes de cacau, mentolats, balsàmics i matisos de pebrot escalivat. Violetes i vainilla, camuflades amb tons de sutge, olives negres, regalèssia. Vigorós i rodó, presenta una aroma de boca d’acord amb la primera fase olfactiva, amb tanins agradables i persistents. El postgust té notes de les espècies aportades pel roure francès i la confitura del vi. Bona persistència gràcies a la seva concentració.

Gastronomia: acompanya perfectament tota la carn treballada, els rostits, els guisats, els estofats, els platillos, i de manera especial, la caça, els civets, la carn marinada, la llebre, el senglar. També festeja bé tota la gamma de formatges curats i semicurats.

Elaboració: vi compost majoritàriament de Cabernet Sauvignon (50%) i, la resta, Garnatxa i Carinyena a parts iguals. El raïm, procedent de vinyes de baixa producció (50 hl/ha), és veremat a mà en el moment òptim de maduresa. Un cop desrapat, es macera. La fermentació alcohòlica és de 21 dies a una temperatura de 28 ºC. En acabat, s’inicia la fermentació malolàctica. Reposa en bótes noves de roure francès durant 12 mesos.

Descarrega el full de producte / Descarrega l'ampolla