Sinols Coromina 2005

Sinols és un llinatge d’origen normand del segle X. Defineix les muntanyes de Roses que fan de contrafort al massís del Cap de Creus, des d’on es contemplen les vinyes que donen a aquest vi el seu caràcter.

Tast: sorprenent. Color de cirera. Aromes peculiars, enèrgiques, de sotabosc amb matisos minerals. Notes balsàmiques. A la boca és concentrat, intens i saborós, amb una persistència molt prolongada. Postgust saborós, estirat, fort. Diferent.

Gastronomia: ideal per a cuina d’autor, creativa, de noves tendències. Amalgama sabors i multiplica les sensacions gustatives. En la carta tradicional, indicat per a plats de carn i cuina elaborada de rostits, caça, civets. També és un bon acompanyant per a garotes i formatges, curats i semicurats.

Elaboració: selecció rigorosa del raïm procedent de les vinyes més velles de Carinyena i de Garnatxa, les varietats pròpies de l’Empordà. Veremat amb cura, a mà i en el moment òptim de maduresa fenòlica. Desrapat i sagnat en un 2o%. Premaceració a baixa temperatura durant tres dies. Maceració i fermentació de 3o dies a una temperatura que no supera els 28 ºC, amb nombrosos remuntatges i delestatge. Fermentació malolàctica i maduració en dipòsit amb microoxigenació. Criança en ampolla.

Descarrega el full de producte / Descarrega l'ampolla