Sinols Antima 2004

Sinols és un llinatge d’origen normand del segle X. Defineix les muntanyes de Roses que fan de contrafort al massís del Cap de Creus, des d’on es contemplen les vinyes que donen a aquest vi el seu caràcter.

Tast: vi de culte obligat, recull amb riquesa tots els matisos de la viticultura de l’Empordà. Color vermell cirera intens amb tons granatosos al menisc. Aroma potent amb abundant presència de sotabosc, tòfones, confitura, orellanes, tocs de compota i de regalèssia. A la boca és molt concentrat, saborós, amb una persistència llarga i amb tons de caramel i arrop. Postgust intens, delectable i prolongat.

Gastronomia: harmonitza amb taules de carn vermella, rostits, caça, cuina substanciosa, formatges curats i semicurats. També convida a descobrir l’extensa gamma de la gastronomia hivernal empordanesa, els platillos i la cuina dels bolets.

Elaboració: Carinyena i Garnatxa de les nostres vinyes més velles, arrels de la història del vi empordanès. Raïm veremat a mà en el moment òptim de maduresa fenòlica i rigorosament seleccionat. Desrapat i sagnat (20%). Premaceració a baixa temperatura durant tres dies. Maceració-fermentació de 30 dies a una temperatura que no supera els 28 ºC, amb nombrosos remuntatges i delestatge. Fermentació malolàctica en bótes noves de roure francès, realitzant el bastonatge. Repòs a les bótes durant 12 mesos. Criança en ampolla.

Descarrega el full de producte / Descarrega l'ampolla