Gastronomia: L’Oli de Pau es pot utilitzar tant en cru per amanir tot tipus de plats com l’esqueixada, l’escalivada, les amanides, el pa amb tomàquet, com per cuinar sofregits, plats tradicionals com els platillos, carn guisada i fins i tot per acompanyar tot tipus de carns i peixos a la brasa.
Elaboració: Fet majoritàriament amb olives d’Argudell -la varietat autòctona de l’Empordà- i en menor proporció amb Arbequina i Corivell. Les oliveres són sotmeses a un rigorós control fitosanitari, respectuós amb el medi. La recollida es fa minuciosament i se seleccionen els millors fruits en el moment de maduració ideal. Per evitar cap deteriorament, es transporten de seguida al trull i es molen al mateix dia, obtenint el millor oli que conserva les característiques organolèptiques òptimes de l’oliva. Així és l’Oli de Pau: sabor, cos i caràcter propi, fruit de la coalició entre la tradició, les varietats autòctones de l’Empordà i els avenços tecnològics.
Reconeixements:
Girona Excel.lent 2016-2017
Girona Excel.lent 2014-2015
