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Afrutado y verde, de mucha intensidad. Complejo y equilibrado, ligeramente dulce y con onda proporción de matices amargos y picantes, con una tenue astringencia. El alto contenido de polifenoles reafirma su complejidad. Predominio de aromas de hierba recién segados, plátano, nuez verde alcachofa, tomate ... También presenta recuerdos de anís e hinojo.
Reconocimientos
Girona Excel.lent 2016-2017
Girona Excel.lent 2014-2015
Advertencia: ¡Últimos artículos en inventario!
Disponible el:
Gastronomía: El Oli de Pau se puede utilizar tanto en crudo para aliñar todo tipo de platos como el derrame, la escalivada, las ensaladas, el pan con tomate, como para cocinar sofritos, platos tradicionales como los platillos, carne guisada e incluso para acompañar todo tipo de carnes y pescados a la brasa.
Elaboración: Hecho mayoritariamente con aceitunas de Argudell -la variedad autóctona del Empordà- y en menor proporción con Arbequina y Corivell. Los olivos son sometidos a un riguroso control fitosanitario, respetuoso con el medio. La recogida se realiza minuciosamente y se seleccionan los mejores frutos en el momento de maduración ideal. Para evitar ningún deterioro, se transportan enseguida a la almazara y se muelen el mismo día, obteniendo el mejor aceite que conserva las características organolépticas óptimas de la aceituna. Así es el Oli de Pau: sabor, cuerpo y carácter propio, fruto de la coalición entre la tradición, las variedades autóctonas del Empordà y los avances tecnológicos.
Reconocimientos:
Girona Excel.lent 2016-2017
Girona Excel.lent 2014-2015
Empordàlia, SCCL, participa en un innovador projecte pilot per la lluita contra la mosca de l'olivera
Convocatòria Projectes Pilot de Grups Operatius 2016 (Ordre ARP/96/2016 de 27 d’abril)
Acció subvencionada per un ajut del FEADER (confinançament de la Unió Europea), finançat a través de l'Operació 16.01.01 de cooperació per a la innovació del PDR de Catalunya 2014-2020
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